Ämbrisalat

1 kg porgand
1 kg kapsas
1 kg kurk
1 kg tomat
1 kg sibul
1 tl pipar/chilli
3 spl meresool
Peaotäis tilli
3 spl suhkur
3 spl 30% äädikat
200 g õli

Sega hakitud kapsas soolaga.
Kuumuta hakitud porgand ja sibul õlis u 15min.
Sega kõik ained kokku, anna seista jahedas 24h.
Kuumuta 15 min, ära keeda.
Pane purki ja naudi talvel!

Keedukreem

1 l piim
200 g või
5 muna
1 sidrun, koor ja mahl
1 dl jahu
250 g suhkur
0.5 spl vanljesuhkur

Piim+suhkur keema, lisa või.
Jahuta
Jahu+vaniljesuhkur+munad,
lisa uuesti kuumutatud piimale.
Jahuta
Lisa sidrun ja soovi korral konjak/rummiessens

Ahju pannkook

3 muna
2.5 dl suhkur
2 tl sool
1 tl vanljesuhkur
6 dl jahu
1 l piim

Peale või tükid

200° kuldpruuniks

Pannkoogi rull

6 muna
0.5 l piim
2 dl jahu
Sool

200° 30 min

Täidis:
Suitsukana
Seller
Majonees
Sool,pipar


Suitsukala
Sibul
Till
Majonees
Sool, pipar

Red Velvet

Põhi:

2,5 cup (u 6,5 dl) jahu
2 cup (u 5 dl) suhkur
1 sl kakaopulber
1 tl sool
1 tl küps. plbr
2 muna
1,5 cup (u 3 dl) õli
1 cup (u 2,5 dl) keefir
1 sl äädikas
1 tl vanilli'
60 ml punast toiduvärvi (või peedimahla)

Sega munad, lisa kõik muud vedelad ained ja sega korralikult läbi.
Sega teises kausis kõik kuivained ning lisa seejärel hoolega segades vedelatele ainetele.
Vala kahte vormi ja koputa vorme vastu lauda, et eraldada liigsed õhumullid.
Küpseta 200 kraadi juures u 30 min (niikaua kuni puutiku külge enam taigent ei jää)
Jahuta alguses vormis ning lase seejärel resti peal täielikult jahtuda.

Kreem:

400 g toorjuustu
250 g toasooja võid
1 tl vanilli
500 g tuhksuhkrut
poole sidruni riivitud koor

Vahusta miksriga toorjuust, või, vanilli ja sidrunikoor.
Lisa vähehaaval suhkur. Vahusta kuni kreem õn tõeliselt õhuline ja ühtlane.
Määri koogi vahele ja peale.

Tosca

Koogivormi/ahjuplaadi kogus                  

Põhi                                                                                 

3/4 muna                                                                             

4/7 dl jahu                                                                           

2/3 dl suhkur                                                                       

1,5/2 tl küps.plbr                                                                 

1/1,5 dl piim                                                                           

150/200 g sulavõi

Kate

75/150 g sulavõi

100/200 g mandlilaaste

1,5/2,5 dl suhkur

0,5/1,5 dl koor (35%)

1/2 sl jahu

Vahusta munad ja suhkur, lisa kuivained, piim ja sulavõi. Küpseta 200 kraadi juures u 15 min.

Sega katte ained kastrulis, kuumuta keemiseni ja määri eelküpsetatud koogipõhjale (ei ole vaja jahutada kumbagi). Küpseta veel 10-15 min, kuni kook on kuldpruun.                                                                    

Sidrunikook

PÕHI:

250g margariini
0,75 kl suhkrut
2 munakollast
2 sl vett

Sega kokku. Küpseta 225 kraadi juures helepruuniks
* Taigent jagub u kolmveerand plaadi ulatuses (tavalise ahjuplaadi), pole hullu, täidis ei jookse maha kui servi pole ;)

KREEM:

2 keskmist sidrunit (mahl+riivitud koor)
2 sl tärklist
1,5 kl suhkrut
4 munakollast
1,5 kl vett
2 sl võid

Vahusta munad suhkruga.
Sega kokku tärklis, vesi ja sidrunikoor. Lisa munale.
Aseta veevanni, keeda pidevalt segades paksuks.
Lisa sidrunimahl ja või.
Jahuta.
Määri põhjale, aseta 5 minutiks ahju.

KATE:

10 munavalget
10 sl suhkrut

Vahusta kõvaks vahuks. Määri koogile (kuumale). Küpseta kuni pealt helepruun.
Lase jahtuda enne söömist :)

Võikreem

250g pehmet margariini
2,5-3 dl tuhksuhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut
poole sidruni mahl
riivitud sidruni koor

*max 1 dl leiget piima (mahla vms)

** 1,5 kogust terve tordi ( ᴓ28 cm) katmiseks + vahele ka (sidrunimahla ja piima kogus jääb samaks)

Keeks

200 margariini (toasoe)

2,5 dl suhkur

3 muna

1 dl hapukoor

4 dl jahu

1 tl küps. pulber

2 tl vanillisuhkur

3-4 tl kuivat. puuvilju

kookoshelbeid

Vahusta margariin suhkruga, lisa ühe kaupa munad, seejärel hapukoor. Sega kuivained ja kuivat. puuviljad omavahel, seejärel lisa taignale.

180 kraadi, 45-60 min

Lase enne vormist võtmist 20 min jahtuda

Hapukoore kook

Pane kaussi sellises järjekorras:

1. 500g 10% hapukoor

2. 2 kl suhkur

3. 3-4 kl jahu

4. 1 sl sooda

5. 0,5 tl äädikat (sooda peale)

Sega need kõik omavahel läbi (taigen peaks jääme veidi paksem kui hapukoor)

Jaga taigen pooleks, küpseta 200 kraadi juures 15 min (ära vahepeal ahjuust ava)

Jahuta mõlemad põhjad

Vahele 1 pk 20% hapukoor, samuti ka peale 1 pk 20% hapukoor

GLASUUR:

3 sl piim

3 sl kakao

12 sl suhkur

125 g margariin

Kuumuta piim. Sega omavahel suhkur ja kakao, lisa piimale. Kui suhkur on sulanud (segu ühtlane), lisa margariini tükid. Kui glasuur on ühtlane ja läikiv, võta tulelt ja lase jahtuda. Jahtumise ajal sega aegajalt. Kanna koogile kui glasuur hakkab paksenema (peab olema nii paks, et veel vaevalt venib lusikalt maha). Kanna ruudustikuna koogile. Lase seista (12)-24h

Vahvlid (paksud)

225 g margariini (toasoe)

200 g suhkrut

4-5 muna (4 suurt või 5 väikest)

300 g tärklist

1 dl vett

2 sl jahu

Vahusta margariin suhkruga. Vahusta munakollased eraldi, lisa margariinile. Lisa juurde veega segatud tärklis. Sega juurde jahu.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa taignale, sega võimalikult kiiresti (väheste liigutustega) taignale. Küpseta kohe

Pizza taigen

5 dl jahu

2 tl küps. pulber

1 tl soola

50g toasooja (pehmet) margariini

2 dl piima

Sega kuivained omavahel, lisa margariin tükkidena, näpi segamini. Lisa piim.

Kui taigen tundub liiga vedel võib lisada jahu.

Vajuta märgade kätega taigen laiali

* Suure ahjuplaadi katmiseks tuleb taigna koostisosad topelt võtta.

225 kraadi eelküpsetus (u 5 min enne kui täidis peale läheb)

Kiir lehttaigen

2 k jahu

200g margariini

u 0,5 kl vett

0,5 tl soola

1 tl suhkrut

Näpi või ja jahu sõmeraks, lisa sool, suhkur ja vesi. Kui taigen on ühtlaselt sile, aseta kile sisse ja külma. Enne küpsetamist 3-4 korda lahti rullida

Azuu

600g läbikasvanud (sea)liha

50g võid

100g ketsupit

4 sibulat

2 küüslauguküünt

8dl vett

2sl jahu

200g soola/marineeritud kurki

õli, sool, pipar

-lõika liha ribadeks, pruunista õlis. Lisa ketsup, sibul, küüslauk. Kuumuta, vala peale vesi (et oleks kaetud). Hauta 30-40min

-sega jahu vähese vedelikuga, lisa tagasi potti.

-prae kartuli ribad õlis peaaegu pehmeks, lisa potti.

-viimasena lisa kurk, hauta veel 5min. Maitsesta soola ja pipraga

Kohupiima pontšikud

4 suurt muna

2dl suhkrut

400g maitsestamata kohupiima

1tl äädikat

1tl vanillisuhkrut

0,5 tl kaneeli

2tl küps.pulbrit

4dl jahu

õli friteerimiseks

*lase taignal 5 min seista

*vormi kahe teelusikaga parajad pallid, ei tohi liiga suured olla, muidu ei küpse seest ära

*küpseta kuni kuldpruunid