Raffaello

150g kookoshelbeid
200g toorjuustu
200g võid
1 purk kondenspiima
2-3tl mett
u. 100g mandleid
u.100g kookoshelbeid



-Sulatada või ja kondenspiima vesivannil, lisada kookoshelbed
-sega korralikult läbi, kuumutada 2-3min. Lasta massil jahtuda.
-Jahtunud massi lisada toorjuust ja mesi. Panna külmkappi tahenema.
-tahenenud segust voolida pallid,sisse mandel
-veereta palle kookoshelvestes

Piparkoogitaigen 5-6 kg

2-2,5 kg jahu
1,5 kg suhkrut
0,5 l hapukoort
400 g võid
500 g margariini
6 muna
4-5 tl soodat
4 tl kaneeli
2 apelsini riivitud koor või 4-5 tl pomeranssi
3 tl jahvatatud nelki
2 tl jahvatatud muskaati
3 tl jahvatatud kardemoni
3 tl jahvatatud ingverit
1,5 tl jahvatatud vürtsi


- Sulata 0,5 kg suhkrut suures kuivas keedunõus ühtlaseks tumepruuniks siirupiks.
Mida pruunimaks kõrvetada, seda tumedam tuleb lõpuks taigen.
- Lisa sorts keeva vett. Pane seejuures pajakindad kätte, sest vesi aurustub silmapilkselt ja võib kätt kõrvetada.
- Lisa ülejäänud suhkur, lase sulada. Lisa ja sulata 200 g kaupa või ja margariin.
- Lisa maitseained (need olgu kõik korralikult peeneks jahvatatud).
- Võta pott tulelt, lisa hapukoor. Lase veidi jahtuda. Lisa kiiresti segades lahtiklopitud munad. Segu peab mudade lisamisel olema kuum. Kui aga mune ei klopita kiiresti sisse, siis munad keevad sisse ära ja see pole just see, mida soovite saada.
- Lisa osa jahust, seejärel sõtku sisse jahuga segatud sooda. Lisa veel jahu ja sõtku kuni taigen käte küljest lahti lööb. Arvesta sellega, et soe taigen peab olema pehmem, kui harjumuspäraselt külmast võetud.Kui panete liiga palju jahu, siis tulevad piparkoogid kivikõvad.
- Jaga taigen ca 1 kg portsudeks, paki pärgamentpaberisse või toidukilesse ja pane jahedasse vähemalt 10 päevaks seisma. Siis saab taigen õige maitse.