Raffaello

150g kookoshelbeid
200g toorjuustu
200g võid
1 purk kondenspiima
2-3tl mett
u. 100g mandleid
u.100g kookoshelbeid



-Sulatada või ja kondenspiima vesivannil, lisada kookoshelbed
-sega korralikult läbi, kuumutada 2-3min. Lasta massil jahtuda.
-Jahtunud massi lisada toorjuust ja mesi. Panna külmkappi tahenema.
-tahenenud segust voolida pallid,sisse mandel
-veereta palle kookoshelvestes

Piparkoogitaigen 5-6 kg

2-2,5 kg jahu
1,5 kg suhkrut
0,5 l hapukoort
400 g võid
500 g margariini
6 muna
4-5 tl soodat
4 tl kaneeli
2 apelsini riivitud koor või 4-5 tl pomeranssi
3 tl jahvatatud nelki
2 tl jahvatatud muskaati
3 tl jahvatatud kardemoni
3 tl jahvatatud ingverit
1,5 tl jahvatatud vürtsi


- Sulata 0,5 kg suhkrut suures kuivas keedunõus ühtlaseks tumepruuniks siirupiks.
Mida pruunimaks kõrvetada, seda tumedam tuleb lõpuks taigen.
- Lisa sorts keeva vett. Pane seejuures pajakindad kätte, sest vesi aurustub silmapilkselt ja võib kätt kõrvetada.
- Lisa ülejäänud suhkur, lase sulada. Lisa ja sulata 200 g kaupa või ja margariin.
- Lisa maitseained (need olgu kõik korralikult peeneks jahvatatud).
- Võta pott tulelt, lisa hapukoor. Lase veidi jahtuda. Lisa kiiresti segades lahtiklopitud munad. Segu peab mudade lisamisel olema kuum. Kui aga mune ei klopita kiiresti sisse, siis munad keevad sisse ära ja see pole just see, mida soovite saada.
- Lisa osa jahust, seejärel sõtku sisse jahuga segatud sooda. Lisa veel jahu ja sõtku kuni taigen käte küljest lahti lööb. Arvesta sellega, et soe taigen peab olema pehmem, kui harjumuspäraselt külmast võetud.Kui panete liiga palju jahu, siis tulevad piparkoogid kivikõvad.
- Jaga taigen ca 1 kg portsudeks, paki pärgamentpaberisse või toidukilesse ja pane jahedasse vähemalt 10 päevaks seisma. Siis saab taigen õige maitse.

Meekook

Taigen:

4 muna
2dl suhkrut
3sl mett
1sl soodat
100g margariin
2tl küps.plbr
kaneel
vanilje
jahu (taigen peab jääma u hapukoore paksuseks)

-vahusta munad suhkruga, lisa sul.mesi ja s.margariin
-sega omavahel sooda jahu ja küps.plbr
-jaga taigen 2-ks, küpseta 200kraadi juures alumisel siinil kuni kook on parajalt küps (värvus tumepruun)
-jahuta,lõika pooleks.
-vahele võib panna hapukoor+vanilli+suhkur ja kaneeli või võikreemi
* immuta põhjasid meeveega,tuleb mahlasem kook

Võikreem:

250g toasooja võid
1 kl suhkrut
1,5 kl sooja piima

-vahusta või suhkruga, lisa vähehaaval piim

Brownies

*Emme koogisoovitus

Taigen:

200 g tumedat sokolaadi
200 g jahu
200 g võid
200 g suhkrut
4 muna


- Sulata šokolaad koos võiga kuumaveevannis
- Sega munad kausis koos suhkruga läbi,kindlasti tuleb vaid segada mitte vahustada
- Vala koostisained kokku,lisa jahu ja sega ühtlaseks massiks
- Vala tainas 28 cm diameeteriga lahtikäivasse koogivormi,mis on eelnevalt võiga määritud ja jahuga ülepuistatud,pane kook 200 kraadini eelsoojendatud ahju ning küpseta täpselt 11 minutit.
* Minut üle küpsetades ei saa sama suus sulavat sisemusega tulemust,seepärast tasub aega täpselt jälgida.
- Enne lahti lõikamist lase koogil vormis jahtuda 11 minutit

Kartulikotletid

4 suurt kartulit
1 sibul
1tl soola
2sl hapukoort
2sl jahu
1 muna


- keeda kartulid koorega
- aja kartul ja sibul läbi hakklihamasina, sega juurde ülejäänud koostis osad
- vormi kotletid, veereta jahus, küpseta või-õli segus kuldpruuniks (keera 1x)


* tavaliselt teen topeltkoguse
* kõrvale sobib sama kaste, mis kauboi-kartulite juurde

Kapsarullid

1 suur hiinakapsas
2 kanafileed
2 küüslauguküünt
1 porruvars
100g sul. juustu
0,5 tl karrit
soola

- vasarda kapsa roots pehmeks
- lõika kana väikesteks tükkideks, lisa küüslauk, porru ja sul.juust, sega ühtlaseks, maitsesta
- täida kapsalehed seguga
- aseta rullid ahjuvormi, vala peale kaste
- küpseta 200 kraadi juures 20-25 min

* täidiseks võib kasutada ka tavalist hakkliha-riisi


KASTE

6 tomatit
1sl tomatipastat
150g võid
1 sibul
2 küüslauguküünt
soola, suhkrut, pipart

- hauta tomatitükke ja maitseaineid 1/3 võis 10-15 min
- püreesta segu saumiksriga, lisa ülejäänud või, maitsesta

Pasta taigen

1 sööja = 1 muna = 1 dl jahu (sool, 1sl õli)

Keeta u 1min

*Lasanje tarbeks õhukseks rullida, keeta pole vaja :)

Pilaff

1kg tailiha kuubikuid
200g pekikuubikuid
2 keskmist sibulat
1 küüslaugupea
2 keskmist porgandit
300g riisi
tilli,peterselli
2 loorberilehte
1/2 tl kardemoni
soola, pipart
3 kl vett

- prae pekk sulamiseni, lisa liha, pruunista
- lisa sibul, küüslauk, prae segades 5min
- lisa (toores) riis, prae kuni riis mattklaasi värvi, (ca 10 min)
- lisa porgandi kuubikud ja maitseained
- lisa külm vesi, kata pann kaanega (või vala segu ahjupotti ja kata kaanega), küpseta ahjus 180 kraadi juures 40-50 min